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製菓衛生師に関するスクール情報
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製菓衛生師
基本データ ～ 美味しく安全なお菓子を作る知識を持つ菓子職人
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国家資格
| 製菓衛生師 とは？ |
消費者の新しい味・形などの期待に応えるため、近年では食材・製造過程は複雑化して いる。そんな中、重要視されるのは製造の技術だけではなく、製造過程の衛生面の管理 チェックや、添加物等の安全性である。製菓衛生師は衛生学・栄養学・食品学と幅広い 知識、技術が求めれる。 |
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| 推定年収 | 250万円～ | 難易度 | ★★★☆☆ |
| 取得期間 | 約1～2年 育成学校は最低1年通学、実務経験では最低2年の経験が必要 |
取得コスト | 約100万円～ |
| 合格率 | 試験時期 | 各都道府県によって異なる | |
| 受験料 | 9,500円(東京2004年度) | 独立可能性 | ★★★★☆ |
| 資格の活用法 | ①菓子メーカー・洋菓子店・ホテル等への就職・転職 ②菓子職人、パティシエ等独立する際にもお客様からの信頼を得ることができる。 |
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| 受験資格 | 中学校卒業以上で厚生労働大臣指定の製菓衛生師育成施設において1年以上必要な知識・技能を修得した者。または2年以上製菓業務に従事した者。 | ||
| 試験科目 | 【筆記】 四肢択一（衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品学・食品衛生学・製菓理論 及び実技） 【実技】 三分野から一分野選択(和菓子・洋菓子・製パン) |
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| 試験会場 | 各都道府県によって異なる。 | ||
| 問合せ先 | 各都道府県製菓衛生師試験担当課 （東京都の場合TEL：03-5320-4358 HP） | ||
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